Fleisch-Allergie

Fleisch Allergie: Symptome, Ursachen und Tipps für Allergiker

Eine Allergie gegen Fleisch und Ihre Symptome sind selten und werden zumeist durch Rinder oder Schweinefleisch ausgelöst, Tipps für Fleisch Allergiker.


Eine Fleisch Allergie ist sehr selten, dennoch kommen allergische Reaktion nach dem Verzehr von Steak, Schnitzel und CO vor. Bei vielen Allergien ist der Grund für allergische Reaktionen oft das Eiweiß wovon ja in Fleisch besonders viel enthalten ist. Allerdings werden die Allergene beim Fleisch durch erhitzen unwirksam und es kommt bei durchgebratenem und gekochtem Fleisch selten zu allergischen Reaktionen.

Fleisch Allergie

Allergien gegen Fleisch in Kürze:

  • Allergietyp: Nahrungsmittelallergie, die Allergie wird durch den Verzehr von Rindfleisch, Schweinefleisch, Ziegenfleisch oder Geflügel ausgelöst.
  • Symptome: Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Juckreiz Mund, Lippen, Zunge können anschwellen, Hautausschlag.
  • Allergietest: Pricktest, IgE Bluttest
  • Medikamente: Allergietabletten, bei Hautausschlag Salbe
  • Desensibilisierung: Vom Arzt beraten lassen

Was ist eine Fleisch-Allergie ?

Eine Allergie gegen Fleisch ist eine besondere Form der Nahrungsmittelunverträglichkeit bei der manche Menschen auf das Eiweiß im Fleisch allergisch reagieren. Immer mehr Menschen leiden an einer Allergie gegen bestimmte Nahrungsmittel oder den darin enthaltenen Stoffen. Fast 30 % der Bevölkerung in Deutschland leiden unter Allergien und ca. 8 Millionen Menschen leiden an einer Lebensmittelallergie von denen einige auch auf Fleisch reagieren. Eine Fleisch Allergie ist aber kein Weltuntergang mit vielen Lebensmittelallergien kann man gut im Alltag leben, und bei einigen Lebensmittel-Allergien gibt es auch Vegane Alternativen für Allergiker.

Auch wenn Veganer gerne behaupten das sie eine Allergie gegen Fleisch haben kommt diese selbst bei Menschen mit bestehenden Allergien recht selten vor. Weniger als 1% der Allergiker hat auch eine Allergie gegen Fleisch. Es gibt aber Zusammenhänge mit anderen Allergien, Allergiker die auf Kuhmilch reagieren können auch auf rohes Rindfleisch Symptome entwickeln. Bei Schweinefleisch wurden Kreuzreaktionen auf das Katzenepithel beobachtet, bei Geflügel bzw. Hühnerfleisch können auch Menschen mit einer Hühnereiweiß Allergie auf das Hühnerfleisch reagieren. Wesentlich häufiger kommen nach dem Verzehr von Fleisch aber Reaktionen auf Konservierungsstoffe oder andere Allergene vor die bei der Zubereitung der Speisen genutzt werden, aber auch Reste von Antibiotika oder Medikamenten im Fleisch können allergische Symptome verursachen.

Fleisch-Allergie durch Zeckenbiss ?

fleischallergieMittlerweile ist auch nachgewiesen das einige Menschen nach einem Zeckenbiss allergisch auf Fleisch reagieren. Unser Immunsystem entwickelt hierbei Antikörper gegen das Kohlenhydrat Alpha-Gal welches im Speichel der Zecken vorkommt. Das gleiche Allergen ist in Rinder und Schweinefleisch enthalten und Menschen die bereits Antikörper entwickelt haben können sehr heftige Symptome aufweisen. Allerdings kommen diese Zecken bisher nur in Nordamerika und Australien vor, es ist also sehr unwahrscheinlich das man in Deutschland von Zecken gebissen wird, welche eine Fleischallergie auslösen können.

Symptome der Fleisch-Allergie


Die Symptome der Fleischallergie entsprechen denen einer Lebensmittelallergie und machen sich zumeist als orales Allergiesyndrom bemerkbar. Wie bei der Fleischallergie die durch Zeckenbisse ausgelöst wird machen sich die Symptome zumeist erst nach einiger Zeit bemerkbar. Man geht davon aus das die Kohlenhydrate erst in Magen und Darm aufgespalten werden und die Allergene dabei frei gesetzt werden. Es kann also einige Stunden dauern bis sich die ersten Symptome bemerkbar machen.

  • Magen und Darm Beschwerden
  • Übelkeit, Erbrechen, Durchfall
  • Hautjucken, Hautentzündungen, Juckreiz der Haut
  • Ekzeme, Hautausschlag, Hautreizungen, Hautrötungen, Nesselsucht, Urtikaria
  • Laufende Nase, Naselaufen, Dauerschnupfen
  • In besonders schweren Fällen zb. bei der durch Zeckenbisse ausgelösten Allergie auch Allergischer Schock, Anaphylaxie

Wer solche Symptome bei sich feststellt sollt einen Arzt aufsuchen, der Arzt kann dann gezielt einen Allergietest durchführen. Zumeist wird bei der normalen Fleischallergie gegen Gänse-, Enten oder Hühner-fleisch sowie Hammel-, Pferde-, Puten-, Rind- und  Schweine-fleisch der test mit dem Pricktest durchgeführt werden, alternativ nutzt man auch den IgE Test.

Ich habe eine Allergie gegen Fleisch und jetzt ?

Wer eine Allergie gegen Fleisch entwickelt hat muss nicht direkt Veganer werden, von vielen Allergikern werden unterschiedliche Fleischarten noch gut vertragen. Es kann vorkommen das Jemand auf Rindfleisch reagiert aber kein Problem mit Pute oder Huhn hat. Der Arzt sollte gezielt auf die jeweiligen Fleischsorten testen, dann können die unverträglichen vermieden werden.

Bei Allergien gegen das Alpha-Gal verhält sich das leider ein wenig anders, das Kohlenhydrat besitzen fast alle Säugetiere, bis auf den Menschen und einige Primaten, man ist also gezwungen komplett auf Fleisch zu verzichten, allerdings ist Fisch relativ unbedenklich.

Bei akuten Symptomen werden zumeist Antiallergika eingesetzt welche die allergischen Symptome bei einer Fleischallergie unterdrücken. bei Hautreaktionen werden oft Salben verschrieben die Cortison enthalten können. Wer besonders Heftige Symptome aufweist sollte sich vom Arzt ein Notfallset zusammenstellen lasen um bei den ersten Anzeichen direkt handeln zu können.

Hinweis zu den Informationen für die Fleisch Allergie

Die Informationen auf unserer Seite wurden auf vertrauenswürdigen Quellen im Internet recherchiert und auch für nicht Mediziner verständlich aufbereitet. Die Informationen welche von uns gesammelt wurden dürfen nicht als Ersatz für eine professionelle Beratung oder Behandlung durch anerkannte Ärzte betrachtet werden. Sie dienen auch nicht zur Selbstdiagnose sondern nur als Informationsquelle. In jedem Fall sollte bei einer Allergie gegen Fleisch ein Arzt aufgesucht werden.

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