Glutenfreie Lebensmittel

Gesunde und glutenfreie Lebensmittel zur glutenfreien Ernährung

Glutenfreie Lebensmittel werden von Patienten mit einer Zöliakie benötigt, leider hat man diese ein Leben lang. Betroffene müssen leider alle glutenhaltigen Getreide wie zb. Weizen und die daraus hergestellten Produkte vom Speiseplan streichen. Um dauerhaft mit dieser Allergie bzw. Unverträglichkeit zu leben und die Folgen zu verhindern muss man sich strikt daran halten sich glutenfrei zu ernähren. Schon kleine Mengen an Gluten können den Darm erneut schädigen und reizen es kommt dadurch wieder zu den bekannten Beschwerden und Symptomen einer Zöliakie.

Wenn man einige Regeln beachten und dabei auf eine glutenfreie Etikettierung der Nahrungsmittel achtet sollte man ganz gut durch den Alltag kommen es gibt einige Alternativen zu Weizen die glutenfrei sind.

Was ist eigentlich Gluten ?


Als Gluten wird das Kleber-Eiweiß bezeichnet, welches im Getreide vorkommt. In einem Teig stellt es die Verbindung mit der Flüssigkeit her und hält den Teig zusammen. Zudem ermöglicht der sogenannte Kleber erst das der Teig gebunden wird und somit die Gase welche zb. durch die Hefe entstehen das Brot aufgehen lassen. Auch in Bier, der Pizza oder auch Nudeln kann Gluten enthalten sein.

Welche Lebensmittel sind Glutenfrei ?glutenfreie_nahrungsmittel


Damit sich ein Produkte glutenfrei nennen dürfen, müssen diese sehr strenge Auflagen erfüllen. Laut den Deutschen Lebensmittelregeln welche von der EU festgelegt wurden, darf ein Lebensmittel nur die Aufschrift „glutenfrei“ oder das Symbol nutzen, wenn es weniger als 2 mg Gluten pro 100 g, enthält. Häufig ist die Aufschrift „glutenfrei“ noch durch das Symbol der „Deutschen Zöliakie Gesellschaft“ (DZG)  ergänzt, es stellt eine durchgestrichenen Weizenähre da.

 Es gibt eine ganze Menge glutenfreier Nahrungsmittel wie zb:

Glutenfrei Einkaufsführer
Einkaufsführer
  • Obst und Gemüsesorten
  • Kartoffeln, Salate
  • Milch, Naturjogurt
  • Buttermilch, Quark
  • Butter, Frischkäse
  • Pflanzenöle
  • Fleisch ( Unpaniert )
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Zucker
  • Honig, Konfitüre, Marmelade
  • Nüsse
  • Hülsenfrüchte
  • reine Gewürze und Kräuter
  • Eier

Glutenfreies Mehl oder Getreide:

  • Reis
  • Mais
  • Hirse,
  • Buchweizen

Glutenfreie Lebensmittel kaufen

Oftmals haben Menschen mit einer Zöliakie bzw. Sprue weitere Unverträglichkeiten gegenüber Zutaten und Lebensmitteln. Es bieten bereits viele Hersteller Produkte an, die nicht nur glutenfrei sind sondern auch frei von den Allergenen wie Nüssen, Eiweiß, Soja und Laktose sind. Auch werden immer mehr Glutenfreie oder Allergiefreie Lebensmittel aus biologischem Anbau verkauft.
Wir stellen auf unseren Seiten einige Produkte vor die auch bei einer Gluten Allergie verträglich sind.

Anbei eine Übersicht von glutenfreien Lebensmitteln auf Amazon:

RUF Lieblings-Brot Kürbiskern glutenfrei ohne Mehl und Hefe, 600 g
14 Bewertungen
RUF Lieblings-Brot Kürbiskern glutenfrei ohne Mehl und Hefe, 600 g
  • Reich an Ballaststoffen
  • Auf Basis von Vollkorn-Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkernen
  • Einfach kochendes Wasser zugeben und verrühren
  • Kein aufwändiges kneten nötig
1,82 EUR
Barilla Pasta Spaghetti n. 5 glutenfrei aus Reis und Mais – 12er Pack (12x400g)
230 Bewertungen
Barilla Pasta Spaghetti n. 5 glutenfrei aus Reis und Mais – 12er Pack (12x400g)
  • Ohne Gluten - ohne Pasta? - Nicht mit der Barilla Spaghetti Senza Glutine! Delikater, ausgewogener Geschmack welcher der gewohnten Barilla Qualität in Nichts nachsteht.
  • Die köstliche Pasta ist aus leckerem Reis, sowie gelbem & weißem Mais hergestellt und erinnert an herkömmliche Weizenpasta - kein Kleben und 100% frei von Gluten!
  • Leichte & cremige Saucen wie z.B. Pastasauce, Öl mit Basilikum oder Pesto haften ideal an der Pasta und sorgen so für glutenfreie Genussmomente.
  • Einfache Zubereitung: Nach einer Kochzeit von 10 Minuten lässt sich die Pasta dank ihrer ihrer dünnen & langen Form einfach um die Gabel wickeln und auskosten.
  • Lieferumfang: Barilla Spaghetti ohne Gluten im Multipack / Schmecken besonders gut mit Barilla Pesto Ricotta e Noci oder Barilla Pastasauce Basilico!
Glutenfrei Kochbuch für Anfänger!: 150 glutenfreie Rezepte für eine gesunde Ernährung ohne Dinkel, Weizen & Co. Brot & Backwaren genussvoll selber backen! Inkl. Einstieg in die glutenfreie Ernährung
43 Bewertungen
Consenza Mais Tortilla's Glutenfrei (1 x 180 g)
  • Glutenfrei
  • Lactosefrei
  • Weizenstärkefrei
Wasa Knäckebrot Glutenfrei & Laktosefrei Sesam & Meersalz, (240g)
1 Bewertungen
Wasa Knäckebrot Glutenfrei & Laktosefrei Sesam & Meersalz, (240g)
  • Glutenfrei und Lactosefrei
  • Knäckebrot Sesam und Meersalz
  • Unser glutenfreies und laktosefreies Knäckebrot mit zartem Geschmack und einer schönen goldenen Farbe und einer wunderbaren Knusprigkeit
Consenza Karamellwaffeln Glutenfrei (1 x 240 g)
  • Glutenfrei
  • Weizenstärkefrei
  • Karamell
Barilla Pasta Fusilli glutenfrei aus Reis und Mais, 400g
81 Bewertungen
Barilla Pasta Fusilli glutenfrei aus Reis und Mais, 400g
  • Ohne Gluten - ohne Pasta? -Nicht mit der Barilla Fusilli Senza Glutine! Delikater, ausgewogener Geschmack welcher der gewohnten Barilla Qualität in Nichts nachsteht
  • Die köstliche Pasta ist aus leckerem Reis, sowie gelbem & weißem Mais hergestellt und erinnert an herkömmliche Weizenpasta - kein Kleben und 100% frei von Gluten
  • Die italienische Pasta kommt mit reichhaltigen Saucen auf Grundlage von Fleisch, Ricotta oder in Pasta Salaten besonders gut zur Geltung & sorgt für einen glutenfreien Genuss
  • Einfache Zubereitung: Nach einer Kochzeit von 11 Minuten lässt sich die Pasta dank ihrer kurzen Form einfach auf die Gabel schieben und auskosten
  • Lieferumfang: Barilla Fusilli Pasta ohne Gluten / Schmeckt besonders gut mit Barilla Sauce Pomodoro, verfeinert mit ein paar Kräutern oder mit Spargel & Schinken.
Consenza "Shake und Bake" Flasche Pfannkuchenmix Glutenfrei, 3er Pack (3 x 230)
  • Glutenfrei
  • Lactosefrei
  • Weizenstärkefrei
  • Herkunftsland:- Niederlande
Glutenfrei kochen und backen: Genussvoll essen ohne Weizen, Dinkel & Co. (GU Gesund Essen)
24 Bewertungen
Glutenfrei kochen und backen: Genussvoll essen ohne Weizen, Dinkel & Co. (GU Gesund Essen)
  • Schäfer, Christiane (Autor)
  • 192 Seiten - 05.09.2015 (Veröffentlichungsdatum) - GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH (Herausgeber)
Bauckhof Bio Haferbrot Brotbackmischung, glutenfrei, 500 g
75 Bewertungen
Bauckhof Bio Haferbrot Brotbackmischung, glutenfrei, 500 g
  • Glutenfreies Haferbrot – schnell und einfach.
  • Sie geben nur Wasser und Hefe dazu.
  • Ergibt ca. 850 g Brot
  • Als Vollkorn-Brot ist unser glutenfreies Haferbrot reich an Ballaststoffen, außerdem besonders mild und saftig.
  • Unsere Backmischung für glutenfreies Haferbrot gelingt sowohl in der klassischen Zubereitung als auch im Brotbackautomaten.
Leimer Paniermehl glutenfrei Packung (1 x 200 g)
  • Aus glutenfreier Weizenstärke; 2 Portionspackungen a 100g
  • Für alle, die auf Gluten verzichten wollen oder müssen
Leimer Glutenfreie Semmelwürfel - Knödelbrot, 175 g 038183
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MAMA Instantreisnudeln Gemüse – Glutenfreie Instantreisnudeln orientalischer Art – Authentisch thailändisch kochen – 24 x 55 g
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  • Kennzeichnend für die MAMA Instantreisnudeln ist der leckere Geschmack - die Reisnudeln werden aus Reismehl hergestellt und finden sich in vielen Gerichten der asiatischen Küche wieder
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  • Lieferumfang: 24 x 55 g MAMA Instantreisnudeln Gemüse / Vorratspack für alle, bei denen es einfach und schnell gehen soll - thailändische Küche leicht gemacht
Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei - Lebkuchen, Plätzchen, Kuchen oder Schnitten, Stollen, Torten und weihnachtliche Desserts
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  • Tanja Gruber (Autor)
  • 176 Seiten - 10.09.2020 (Veröffentlichungsdatum) - Kneipp Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG (Herausgeber)
Bauckhof Haferflocken Kleinblatt glutenfrei, (1 x 475 g) - Bio
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Bauckhof Haferflocken Kleinblatt glutenfrei, (1 x 475 g) - Bio
  • Für unsere Bauckhof Vollkorn-Getreideflocken verwenden wir Demeter Rohstoffe, die nicht nur im kontrolliert-biologischen, sondern im biologisch-dynamischen, regionalen Anbau erzeugt werden
  • Früher war der Hafer hier zu Lande ein Grundbestandteil der menschlichen Ernährung. Sprüche wie ´Ihn sticht der Hafer´ oder ´Froh, wie der Mops im Haferstroh´, zeugen heute noch davon
  • Ideal zur Herstellung von Breien, zum Frühstück mit Milch, Saft oder Quark, oder zum Backen von Brot, Brötchen, Keksen, Müsliriegeln u.a
  • Gentechnikfrei, ohne Aroma, ohne synthetische Farbstoffe, ohne synthetische Konservierung, ohne Weißzucker, rein pflanzlich, ungesüßt
  • Ohne Verwendung von genmodifizierten Organismen oder genmodifizierten Rohmaterialien, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen und Zusätzen
2,03 EUR
Schär Salinis glutenfrei 60g, 20er Pack (20 x 60g Packung)
19 Bewertungen
Schär Salinis glutenfrei 60g, 20er Pack (20 x 60g Packung)
  • 60g
  • Glutenfrei
  • Weizenfrei
  • Laktosefrei
  • Knusprige kleine Salzbrezeln für den glutenfreien Party-Knabberspaß
1,09 EUR
Schär Pizza Base glutenfrei 300g, 8er Pack
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Schär Pizza Base glutenfrei 300g, 8er Pack
  • 2 x 150g
  • Glutenfrei
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  • Original italienische Pizza-Böden: nach Wunsch belegen und genießen
Schär Glutenfrei Landbrot, 5er Pack (5 x 275 g)
  • Glutenfrei
  • Weizenfrei
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Laktosefrei
Schär Milly Magic - Schokopops glutenfrei 250g, 5er Pack
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Schär Milly Magic - Schokopops glutenfrei 250g, 5er Pack
  • 250g
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  • Weizenfrei
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  • Knusperspaß mit Kakao, ideal mit Milch, Joghurt und Früchten
0,87 EUR
Schär Mehrkornbrötchen glutenfrei 210g, 6er Pack
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  • Weizenfrei
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  • Das herzhafte Körnerbrötchen zum Fertigbacken, ideal für eine vollwertige und ballaststoffreiche Ernährung

Wo finde ich die Information bei loser Ware ?

Wenn Sie auf dem Markt oder beim Fleischer an der Ecke, dem Bäcker in der Stadt einkaufen, sind die Produkte oft nicht ausgezeichnet bzw. ist die Auszeichnung nicht direkt sichtbar. Es gibt aber detaillierte Zutatenlisten , sie sind nur nicht der Ware beigelegt weil es gesetzlich nicht vorgeschrieben ist. Fragen sie am besten das personal welche Stoffe enthalten sind, in vielen Geschäften und auch auf dem Markt kennen sich oft die Verkäufer sehr gut mit Ihren Lebensmitteln aus. Auch in der Pizzeria oder dem Restaurant sollte man sich nicht davor scheuen den Kellner anzusprechen welches Mehl für die Pizza verwendet wurde, oder ob es möglich ist eine Glutenfreie Pizza zu erhalten.

Braucht unser Körper Gluten ?

Nein, zum Leben benötigen wir keine Lebensmittel mit Gluten. Der Mensch hat das Getreide erst wesentlich später als Nahrung genutzt als das was er beim jagen, sammeln oder fischen gefunden hat. Der Körper ist also seit Urzeiten daran gewöhnt auch ohne Gluten auszukommen. Man kann sich also auch mit glutenfreien Lebensmitteln vollwertig ernähren.

Liste mit glutenfreien Lebensmitteln

Glutenfreie Getreide:

  • Buchweizen, Hirse, Amaranth, Maisstärke, Reismehl, Johannisbrotmehl, Sojamehl, Traubenkernmehl, Guarkernmehl

Nudeln und andere Beilagen

  • Mais, Reis, Kartoffeln
  • Tiefkühl Pommesfrites
  • Reisnudeln, Maisnudeln, Nudeln aus alternativem Mehl wie Buchweizen

Meeresfrüchte wie Fisch, Garnelen, Muscheln und Krebse

  • Jeder unpanierte Frischfisch oder tiefgekühlter Fisch ohne Panade
  • Fischkonserven, Kaviar

Milchprodukte

  • Frischmilch, H-Milch Buttermilch, Kondensmilch, Sahne, Schmand
  • Butter, Speisequark
  • Käse zb. Gouda, Emmentaler, Tilsiter Edamer, Camembert, Frischkäse

Gemüse und Obst

  • Obst und Gemüse vom Markt
  • Tiefkühlobst und unbehandeltest Tiefkuhlgemüse ohne Sossen oder ähnlichem.
  • Konservenobst und -Gemüse, ohne Zusatzstoffe.

Nüsse

  • Nüsse wie zb.  Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse, Makadamia

Hülsenfrüchte

  • Hülsenfrüchte ohne Zusätze: Linsen, Bohnen, Erbsen, Soja

Pilze

  • Alle Sorten Pilze, zb. Champignon, Pfifferling, Steinpilz etc.

Süßes

  • Zucker in jeder Form, Kristallzucker, Fruchtzucker
  • Schokolade, Marmelade, Konfitüre, Honig

Gewürze und Kräuter

  • Salz, Pfeffer
  • Gewürze wie zb. Paprika, Chili
  • Kräuter zb. Petersilie, Schnittlauch,Rosmarin, Oregano

Hefe

  • frische Backhefe
  • Bierhefe
  • Hefe-Germ

Bindemittel

  • Glutenfreie Soßenbinder zb. Kartoffelstärke, Johannisbrotkernmehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Reismehl
  • Gelierzucker, Pektin, Gelatine, Xanthan

Getränke mit und ohne Alkohol

  • Mineralwasser, Tafelwasser, Leitungswasser
  • Fruchtsäfte, Fruchtnektar
  • Kaffee, Cappuchino, Kakao, Tee
  • Cola, Limonade, Mixgetränke
  • Champagner, Wein, Sekt, Prosecco
  • Whisky, Rum, Gin, Pernod, Ouzo, Wodka, Schnaps
  • Brandwein, zb. Obstler oder Obstbranntweine

Wo erhalte ich Glutenfreie Lebensmittel ?

Speziell für die glutenfreie Ernährung hergestellte Lebensmittel  sind inzwischen fast überall erhältlich. Beim Bäcker gibt es glutenfreie Brote und Brötchen, Mehlmischungen zum Selberbacken findet man oft in Reformhäuseren sehr oft auch schon im Supermarkt. Die Produkte sind ausgezeichnet oder werden von speziellen Herstellern angeboten die sich auf Glutenfreie Lebensmittel spezialisiert haben. Es gibt auch sehr viele Angebote im Internet die sich auf den Vertrieb für glutenfreie Lebensmitteln spezialisiert haben. Auch die großen Lebenmittelkonzerne stellen immer mehr Produkte her welche alternativen zu Gluten enthalten und bei einer Zöliakie verträglich sind.

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