Glutenfreie Lebensmittel

Gesunde und glutenfreie Lebensmittel zur glutenfreien Ernährung

Glutenfreie Lebensmittel werden von Patienten mit einer Zöliakie benötigt, leider hat man diese ein Leben lang. Betroffene müssen leider alle glutenhaltigen Getreide wie zb. Weizen und die daraus hergestellten Produkte vom Speiseplan streichen. Um dauerhaft mit dieser Allergie bzw. Unverträglichkeit zu leben und die Folgen zu verhindern muss man sich strikt daran halten sich glutenfrei zu ernähren. Schon kleine Mengen an Gluten können den Darm erneut schädigen und reizen es kommt dadurch wieder zu den bekannten Beschwerden und Symptomen einer Zöliakie.

Wenn man einige Regeln beachten und dabei auf eine glutenfreie Etikettierung der Nahrungsmittel achtet sollte man ganz gut durch den Alltag kommen es gibt einige Alternativen zu Weizen die glutenfrei sind.

Was ist eigentlich Gluten ?


Als Gluten wird das Kleber-Eiweiß bezeichnet, welches im Getreide vorkommt. In einem Teig stellt es die Verbindung mit der Flüssigkeit her und hält den Teig zusammen. Zudem ermöglicht der sogenannte Kleber erst das der Teig gebunden wird und somit die Gase welche zb. durch die Hefe entstehen das Brot aufgehen lassen. Auch in Bier, der Pizza oder auch Nudeln kann Gluten enthalten sein.

Welche Lebensmittel sind Glutenfrei ?glutenfreie_nahrungsmittel

Damit sich ein Produkte glutenfrei nennen dürfen, müssen diese sehr strenge Auflagen erfüllen. Laut den Deutschen Lebensmittelregeln welche von der EU festgelegt wurden, darf ein Lebensmittel nur die Aufschrift „glutenfrei“ oder das Symbol nutzen, wenn es weniger als 2 mg Gluten pro 100 g, enthält. Häufig ist die Aufschrift „glutenfrei“ noch durch das Symbol der „Deutschen Zöliakie Gesellschaft“ (DZG)  ergänzt, es stellt eine durchgestrichenen Weizenähre da.

 Es gibt eine ganze Menge glutenfreier Nahrungsmittel wie zb:

Glutenfrei Einkaufsführer
Einkaufsführer
  • Obst und Gemüsesorten
  • Kartoffeln, Salate
  • Milch, Naturjogurt
  • Buttermilch, Quark
  • Butter, Frischkäse
  • Pflanzenöle
  • Fleisch ( Unpaniert )
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Zucker
  • Honig, Konfitüre, Marmelade
  • Nüsse
  • Hülsenfrüchte
  • reine Gewürze und Kräuter
  • Eier

Glutenfreies Mehl oder Getreide:

  • Reis
  • Mais
  • Hirse,
  • Buchweizen

Glutenfreie Lebensmittel kaufen

Oftmals haben Menschen mit einer Zöliakie bzw. Sprue weitere Unverträglichkeiten gegenüber Zutaten und Lebensmitteln. Es bieten bereits viele Hersteller Produkte an, die nicht nur glutenfrei sind sondern auch frei von den Allergenen wie Nüssen, Eiweiß, Soja und Laktose sind. Auch werden immer mehr Glutenfreie oder Allergiefreie Lebensmittel aus biologischem Anbau verkauft.
Wir stellen auf unseren Seiten einige Produkte vor die auch bei einer Gluten Allergie verträglich sind.

Anbei eine Übersicht von glutenfreien Lebensmitteln auf Amazon:

NICKS Chocolate Mix, Testpaket mit ausgewählte Schokoladen, Ohne Zuckerzusatz , Glutenfrei (Schokowaffeln 6 x 40g + Schokladen 6 x 25g)
276 Bewertungen
NICKS Chocolate Mix, Testpaket mit ausgewählte Schokoladen, Ohne Zuckerzusatz , Glutenfrei (Schokowaffeln 6 x 40g + Schokladen 6 x 25g)
  • IHREN FAVORITEN FINDEN - Haben Sie noch nie unsere Schokoladen probiert? Dann ist dies Testbox eine perfekte start, um eine Mischung aus ein paar von unserer köstlichen Schokolade zu testen
  • OHNE ZUCKERZUSATZ UND FREI VON KÜNSTLICHEN STOFFEN - Unsere köstlichen Schokoladen brauchen keinen ungesunden raffinierten Zucker, um süß zu schmecken. Wir benutzen der natürlichen Süße aus Stevia und Erythrit! Erythrit ist ein Kohlenhydrat, enthält aber fast keine Kalorien und führt nicht zu ein Erhöhung des Blutzuckerspiegels wie normales Zucker
  • GLUTENFREI UND WEIZENFREI - Weizen, wird schnell zu Zucker (Glukose) in Ihrem Körper, und wenn Ihr andere "leere Kohlenhydrate" essen, steigt Ihr Blutzucker schnell an. Häufige und ausgeprägte Blutzuckerschwankungen sind negativ für Ihr Gewicht und Ihre Gesundheit
  • IDEALE SNACK - Perfekt als Zwischenmahlzeit, auf der Couch, nach dem Training oder zum Kaffee geeignet
  • PERFEKT ZUM TEILEN, JETZT MIT 12 RIEGELN - Teilen Sie die Schachtel mit jemanden, den Sie lieben, Ihren Kollegen auf arbeit oder behalten Sie es einfach für dich selbst
2,40 EUR
Barilla Pasta Spaghetti n. 5 glutenfrei aus Reis und Mais – 12er Pack (12x400g)
199 Bewertungen
Barilla Pasta Spaghetti n. 5 glutenfrei aus Reis und Mais – 12er Pack (12x400g)
  • Ohne Gluten - ohne Pasta? - Nicht mit der Barilla Spaghetti Senza Glutine! Delikater, ausgewogener Geschmack welcher der gewohnten Barilla Qualität in Nichts nachsteht.
  • Die köstliche Pasta ist aus leckerem Reis, sowie gelbem & weißem Mais hergestellt und erinnert an herkömmliche Weizenpasta - kein Kleben und 100% frei von Gluten!
  • Leichte & cremige Saucen wie z.B. Pastasauce, Öl mit Basilikum oder Pesto haften ideal an der Pasta und sorgen so für glutenfreie Genussmomente.
  • Einfache Zubereitung: Nach einer Kochzeit von 10 Minuten lässt sich die Pasta dank ihrer ihrer dünnen & langen Form einfach um die Gabel wickeln und auskosten.
  • Lieferumfang: Barilla Spaghetti ohne Gluten im Multipack / Schmecken besonders gut mit Barilla Pesto Ricotta e Noci oder Barilla Pastasauce Basilico!
Lebkuchen - glutenfrei - original Nürnberger Elisen-Lebkuchen - Gemischt - ohne Mehl - handgefertigte Qualität - prämierte Meisterhändler-Manufaktur (Lebkuchen 'Gemischt', 350 Gramm)
6 Bewertungen
Lebkuchen - glutenfrei - original Nürnberger Elisen-Lebkuchen - Gemischt - ohne Mehl - handgefertigte Qualität - prämierte Meisterhändler-Manufaktur (Lebkuchen "Gemischt", 350 Gramm)
  • Manufaktur Lebküchnerei Fraunholz: „Unsere Kunden vertrauen darauf, mit jedem Bissen ein kleines Stück bewährte Nürnberger Tradition zu genießen.“ Diese Gewissheit ist unser Antrieb und unsere eigene Messlatte. Und dafür sind wir als Meisterhändler prämiert. Vielen Dank!
  • Selbstverständlich hat die Lebküchnerei Fraunholz als Familienbetrieb auch ein streng gehütetes Familienrezept. Um die besonderen Erwartungen unserer anspruchsvollen Kunden zu erfüllen, konzentrieret sie sich nur auf die absolute Premium-Qualität der Nürnberger Lebkuchen, den „Elisen“-Lebkuchen.
  • Die Besonderheit: bei der Herstellung der Teige wird vollkommen auf Mehl verzichtet. Dafür sind die Lebkuchen mit einem außergewöhnlich hohen Anteil an köstlichen Edelkernen wie Haselnüsse und Mandeln gebacken. Die Lebkuchen werden ganz klassisch auf eine Oblate gesetzt.
  • Fraunholz Elisen-Lebkuchen steht für einzigartige Geschmackserlebnisse und Produkte aus besten Zutaten. Seit über 100 Jahren bedient die Lebküchnerei Ihre Kunden weltweit mit Nürnberger Elisen-Lebkuchen und Feingebäck in  Spitzenqualität. Die Herstellung läuft dabei das gesamte Jahr, immer und immer wieder frisch.
  • Die Fraunholz Lebküchnerei hat Ihren Sitz in Nürnberg - Komm Sie doch besuchen - Herr Fraunholz und Team freuen sich darauf Dich auch persönlich zu beraten
Moderne Weihnachtsbäckerei: die besten 50 Rezepte: - glutenfrei, zuckerfrei, vegan und Rohkost So geht backen heute!
34 Bewertungen
Moderne Weihnachtsbäckerei: die besten 50 Rezepte: - glutenfrei, zuckerfrei, vegan und Rohkost So geht backen heute!
  • 88 Seiten - 25.10.2019 (Veröffentlichungsdatum) - Independently published (Herausgeber)
4,00 EUR
Consenza Karamellwaffeln Glutenfrei, 2er Pack (2 x 240 g)
8 Bewertungen
Bauckhof Haferflocken Kleinblatt glutenfrei, (4 x 475 g) - Bio
92 Bewertungen
Bauckhof Haferflocken Kleinblatt glutenfrei, (4 x 475 g) - Bio
  • Für unsere Bauckhof Vollkorn-Getreideflocken verwenden wir Demeter Rohstoffe, die nicht nur im kontrolliert-biologischen, sondern im biologisch-dynamischen, regionalen Anbau erzeugt werden
  • Früher war der Hafer hier zu Lande ein Grundbestandteil der menschlichen Ernährung. Sprüche wie ´Ihn sticht der Hafer´ oder ´Froh, wie der Mops im Haferstroh´, zeugen heute noch davon.
  • Ideal zur Herstellung von Breien, zum Frühstück mit Milch, Saft oder Quark, oder zum Backen von Brot, Brötchen, Keksen, Müsliriegeln u.a
  • Gentechnikfrei, ohne Aroma, ohne synthetische Farbstoffe, ohne synthetische Konservierung, ohne Weißzucker, rein pflanzlich, ungesüßt
  • Ohne Verwendung von genmodifizierten Organismen oder genmodifizierten Rohmaterialien, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen und Zusätzen.
Pasta d'oro Kennenlernpaket - 10 x 500 g glutenfreie Nudeln aus Maismehl
17 Bewertungen
Pasta d'oro Kennenlernpaket - 10 x 500 g glutenfreie Nudeln aus Maismehl
  • Pasta d'oro - Glutenfreie Teigware
  • Nudel-Kennenlernpaket mit 10 x 500 g verschiedene Nudelarten
  • Glutenfreie Nudeln
  • Nudeln aus Maismehl
  • Conchiliette, Penne Rigate, Cornetti Rigati, Rigatoni, Fusilli, Lasagne Corte, Spaghetti, Fettucine, Anellini und Quadretti
Organic Workout LOWER-CARB-BACKMISCHUNG 3er Pack – Bio, paleo, glutenfrei, Eiweiss-Brot-Alternative, ballaststoffreich, ohne Zuckerzusatz, ohne Getreide, hergestellt in Deutschland
336 Bewertungen
Organic Workout LOWER-CARB-BACKMISCHUNG 3er Pack – Bio, paleo, glutenfrei, Eiweiss-Brot-Alternative, ballaststoffreich, ohne Zuckerzusatz, ohne Getreide, hergestellt in Deutschland
  • WOHLBEFINDEN UND GENUSS: VEGAN, gluten-frei, eiweiss- und ballasstoffreich, ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker – hefefrei
  • BIO UND NATUR: Unsere Superfood Backmischung hergestellt aus erlesenem Bio-Mandelmehl, Bio-Leinsamenmehl, Bio-Kokosmehl und Bio-Saaten.
  • REDUZIERTER KOHLENHYDRATGEHALT*: optimal für die kohlenhydrat-bewusste oder ketogene Diät – auch für Diabetiker geeignet. * Über 90% weniger Kohlenhydrate im Vergleich zu einem Vollkornbrot (Angabe laut Bundeslebensmittelschlüssel)
  • SCHNELL UND EINFACH: In 3 Minuten im Ofen – auch bestens für Lower-Carb-Burger geeignet
  • VIEL GUTES EIWEISS und Ballaststoffe machen eine gute Fitness-Brot-Alternative aus.
2,80 EUR
Schär Salinis glutenfrei 60g, 20er Pack (20 x 60g Packung)
18 Bewertungen
Schär Salinis glutenfrei 60g, 20er Pack (20 x 60g Packung)
  • 60g
  • Glutenfrei
  • Weizenfrei
  • Laktosefrei
  • Knusprige kleine Salzbrezeln für den glutenfreien Party-Knabberspaß
Glutenfrei Kochbuch: Glutenfrei kochen ohne Weizen, Dinkel und Co. 111 schnelle, gesunde und leckere Rezepte in unter 20 min.
69 Bewertungen
Glutenfrei Kochbuch: Glutenfrei kochen ohne Weizen, Dinkel und Co. 111 schnelle, gesunde und leckere Rezepte in unter 20 min.
  • 158 Seiten - 10.07.2019 (Veröffentlichungsdatum) - Independently published (Herausgeber)

Wo finde ich die Information bei loser Ware ?

Wenn Sie auf dem Markt oder beim Fleischer an der Ecke, dem Bäcker in der Stadt einkaufen, sind die Produkte oft nicht ausgezeichnet bzw. ist die Auszeichnung nicht direkt sichtbar. Es gibt aber detaillierte Zutatenlisten , sie sind nur nicht der Ware beigelegt weil es gesetzlich nicht vorgeschrieben ist. Fragen sie am besten das personal welche Stoffe enthalten sind, in vielen Geschäften und auch auf dem Markt kennen sich oft die Verkäufer sehr gut mit Ihren Lebensmitteln aus. Auch in der Pizzeria oder dem Restaurant sollte man sich nicht davor scheuen den Kellner anzusprechen welches Mehl für die Pizza verwendet wurde, oder ob es möglich ist eine Glutenfreie Pizza zu erhalten.

Braucht unser Körper Gluten ?

Nein, zum Leben benötigen wir keine Lebensmittel mit Gluten. Der Mensch hat das Getreide erst wesentlich später als Nahrung genutzt als das was er beim jagen, sammeln oder fischen gefunden hat. Der Körper ist also seit Urzeiten daran gewöhnt auch ohne Gluten auszukommen. Man kann sich also auch mit glutenfreien Lebensmitteln vollwertig ernähren.

Liste mit glutenfreien Lebensmitteln

Glutenfreie Getreide:

  • Buchweizen, Hirse, Amaranth, Maisstärke, Reismehl, Johannisbrotmehl, Sojamehl, Traubenkernmehl, Guarkernmehl

Nudeln und andere Beilagen

  • Mais, Reis, Kartoffeln
  • Tiefkühl Pommesfrites
  • Reisnudeln, Maisnudeln, Nudeln aus alternativem Mehl wie Buchweizen

Meeresfrüchte wie Fisch, Garnelen, Muscheln und Krebse

  • Jeder unpanierte Frischfisch oder tiefgekühlter Fisch ohne Panade
  • Fischkonserven, Kaviar

Milchprodukte

  • Frischmilch, H-Milch Buttermilch, Kondensmilch, Sahne, Schmand
  • Butter, Speisequark
  • Käse zb. Gouda, Emmentaler, Tilsiter Edamer, Camembert, Frischkäse

Gemüse und Obst

  • Obst und Gemüse vom Markt
  • Tiefkühlobst und unbehandeltest Tiefkuhlgemüse ohne Sossen oder ähnlichem.
  • Konservenobst und -Gemüse, ohne Zusatzstoffe.

Nüsse

  • Nüsse wie zb.  Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse, Makadamia

Hülsenfrüchte

  • Hülsenfrüchte ohne Zusätze: Linsen, Bohnen, Erbsen, Soja

Pilze

  • Alle Sorten Pilze, zb. Champignon, Pfifferling, Steinpilz etc.

Süßes

  • Zucker in jeder Form, Kristallzucker, Fruchtzucker
  • Schokolade, Marmelade, Konfitüre, Honig

Gewürze und Kräuter

  • Salz, Pfeffer
  • Gewürze wie zb. Paprika, Chili
  • Kräuter zb. Petersilie, Schnittlauch,Rosmarin, Oregano

Hefe

  • frische Backhefe
  • Bierhefe
  • Hefe-Germ

Bindemittel

  • Glutenfreie Soßenbinder zb. Kartoffelstärke, Johannisbrotkernmehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Reismehl
  • Gelierzucker, Pektin, Gelatine, Xanthan

Getränke mit und ohne Alkohol

  • Mineralwasser, Tafelwasser, Leitungswasser
  • Fruchtsäfte, Fruchtnektar
  • Kaffee, Cappuchino, Kakao, Tee
  • Cola, Limonade, Mixgetränke
  • Champagner, Wein, Sekt, Prosecco
  • Whisky, Rum, Gin, Pernod, Ouzo, Wodka, Schnaps
  • Brandwein, zb. Obstler oder Obstbranntweine

Wo erhalte ich Glutenfreie Lebensmittel ?

Speziell für die glutenfreie Ernährung hergestellte Lebensmittel  sind inzwischen fast überall erhältlich. Beim Bäcker gibt es glutenfreie Brote und Brötchen, Mehlmischungen zum Selberbacken findet man oft in Reformhäuseren sehr oft auch schon im Supermarkt. Die Produkte sind ausgezeichnet oder werden von speziellen Herstellern angeboten die sich auf Glutenfreie Lebensmittel spezialisiert haben. Es gibt auch sehr viele Angebote im Internet die sich auf den Vertrieb für glutenfreie Lebensmitteln spezialisiert haben. Auch die großen Lebenmittelkonzerne stellen immer mehr Produkte her welche alternativen zu Gluten enthalten und bei einer Zöliakie verträglich sind.

Bitte bewerte ob Dir der Artikel geholfen hat, Danke!
Noch keine Stimmen.
Bitte warten...

Auch interessant für Allergiker


Schreibe einen Kommentar